تولید و بسته بندی کرفس خشک Production and packaging of dried celery به عنوان یکی از مشاغل صنعتی و کارگاهی و خانگی در نظر گرفته می شود که نسبت به حجم کار، سود آور خواهد بود. زمانی که برای راه اندازی این کسب و کار اقدام می کنید باید همه جوانب از جمله هزینه ها، دستگاه ها محیط و مقدار محصولی که به دست می آورید را در نظر بگیرید.
کرفس یکی از سبزیجات پرخاصیت و محبوب است که از آن در صنایع غذایی، دارویی و سایر صنایع استفاده می شود. کرفس دارای خواص متعددی از جمله بهبود عملکرد گوارش، کاهش فشار خون، کاهش کلسترول، افزایش ایمنی بدن و کمک به کاهش وزن است.
کرفس به صورت تازه و خشک مصرف می شود. کرفس خشک ماندگاری بیشتری نسبت به کرفس تازه دارد و به راحتی قابل حمل و ذخیره سازی است. کرفس خشک خرد شده برای استفاده در سوپ ها، سالادها و سایر غذاها، سس ها مناسب است.
با توجه به خواص و کاربردهای متعدد کرفس خشک، تولید و بسته بندی این محصول می تواند یک فعالیت اقتصادی سودآور باشد. استفاده از دستگاه خشک کن مخصوص سبزیجات نیز در بخش تولید بسیار موثر می باشد.
مراحل تولید و بسته بندی کرفس خشک
کرفس باید در شرایط آب و هوایی مناسب و در زمان مناسب برداشت شود.
این محصول پس از برداشت باید به خوبی شسته و ضدعفونی شود تا از آلودگی های احتمالی پاک شود و می تواند به صورت کامل یا خرد شده خشک شود. محصول کرفس با استفاده از روش های مختلف مانند خشک کردن در آفتاب، خشک کردن در خشک کن صنعتی یا خشک کردن با استفاده از هوای گرم خشک می شود.
در نهایت کرفس خشک باید به خوبی بسته بندی شود تا از رطوبت و آلودگی در امان بماند.کرفس خشک را باید در مکانی خشک و خنک نگهداری کرد. کرفس خشک می تواند تا یک سال ماندگاری داشته باشد.
نحوه خشک کردن کردن این محصول با دستگاه خشک کن کرفس
انتخاب بین مدل های مختلف دستگاه خشک کن کرفس نیازمند بحث و بررسی تکنسین ها و مهندسان مجرب می باشد. به این دلیل که دستگاه های خشک کن میوه و سبزیجات با یکدیگر متفاوتند. اما بافت سبزیجات دیگر مثل ریحان، شوید و … با بافت محصولی مثل کرفس متفاوت است. کرفس کمی سفت و سخت تر است و امکان خشک شدن در دستگاه های خشک کن کابینی یا واگنی و حتی نواری را دارد. بنابراین برای این انتخاب حتما با ما تماس بگیرید.
دستگاه خشک کن نواری، دارای یک نوار نقاله چرخان می باشد که از تونل می چرخد و حرارت از روی این نوار نقاله در حال عبور است که بافت نرم و نازک سبزیجات را خشک می کند.
اما دستگاه خشک کن تونلی دارای چندین واگن است. هر کدام از این واگن ها دارای سینی های 60*80 هستند که نزدیک به 1000 سبد می شود. می توان کرفس خشک شده را روی سینی ها چید سپس سینی ها را داخل واگن ها قرار داد. در نهایت واگن ها داخل کابین قرار می گیرند. زمان و مقدار حرارت از طریق تابلوهای هوشمند کنترل می شود. سپس دستگاه روشن و در طی زمان مشخص محصول را خشک می کند. پس از آنکه بطور دلخواه کرفس ها خشک شدند باید بسته بندی شوند.
خشک کردن برگ کرفس
همانطور که اشاره شد، این محصول با دیگر محصولات کمی متفاوت است. به این دلیل که برگ کرفس از ساقه آن متفاوت است. برگ کرفس مانند دیگر سبزیجات بسیار ترد و نازک است و خشک کن های کابینی به این محصول به این شکل آسیب می رسانند. برای آنها استفاده از دستگاه خشک کن نواری توصیه می شود. خشک کن نواری یک دستگاه خشک کن صنعتی است که از یک نوار نقاله برای انتقال مواد از طریق یک محفظه خشک کن استفاده می کند. هوای گرم از طریق محفظه خشک کن جریان می یابد و رطوبت را از مواد خارج می کند.
دستگاه بسته بندی کرفس خشک
برای بسته بندی کرفس خشک و سبزیجات خشک، همچنین انواع میوه خشک و به طور کلی محصولات گرانولی از دستگاه های مختلفی استفاده می شود. دستگاه های بسته بندی توزین دار، دستگاه بسته بندی دوی پک و کیسه پرکن ها، حتی قوطی پرکن گرانول برای این محصولات مناسب هستند.
در تمامی این دستگاه ها وزن بسته توسط بخش های مختلف دستگاه تعیین می شود. سپس با سرعت بالایی عملیات بسته بندی انجام می شود. هر کدام از این دستگاه ها مشخصات فنی خود را دارند و تمام آنها در فروشگاه بامک بطور کامل شرح داده شده اند.
سرعت، برق مصرفی و ابعاد دستگاه ها از مواردی هستند که باید به آنها توجه ویژه ای نمود.
بخش های مختلف دستگاه بسته بندی کرفس خشک
بخش توزین وظیفه وزن کردن مواد را بر عهده دارد. این بخش معمولاً از یک لودسل یا ترازو تشکیل شده است. لودسل یک سنسور الکتریکی است که نیروی وارد شده به آن را به سیگنال الکتریکی تبدیل می کند. این سیگنال الکتریکی توسط یک مدار الکترونیکی به وزن مواد تبدیل می شود.
بخش پرکن وظیفه پر کردن کیسه ها را بر عهده دارد. این بخش معمولاً از یک نازل یا قیف تشکیل شده است که مواد از طریق آن وارد کیسه می شوند.
سیستم کنترل وظیفه کنترل عملکرد دستگاه را بر عهده دارد. این سیستم معمولاً شامل یک کنترلر PLC، یک صفحه نمایش لمسی و یک کیبورد است.
سیستم تاریخ زن وظیفه چاپ تاریخ تولید و انقضا بر روی کیسه ها را اجرا می کند.
بخش بارکد زن: سیستم بارکد زن وظیفه چاپ بارکد بر روی کیسه ها را دارد.
عملکرد دستگاه بسته بندی توزین دار عمودی
مواد از طریق یک نوار نقاله یا سیستم انتقال مواد وارد دستگاه و در بخش توزین، وزن می شوند. در قسمت پرکن، مواد به میزان وزن تعیین شده وارد کیسه می شوند. سپس در نهایت در بخش دوخت، بسته ها دوخت می خورند.
سرعت بسته بندی دستگاه بسته بندی توزین دار عمودی به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله نوع مواد مورد بسته بندی، ظرفیت دستگاه و تنظیمات دستگاه.
دستگاه بسته بندی توزین دار عمودی یکی از پرکاربرد ترین دستگاه های بسته بندی در صنایع مختلف است. این دستگاه به دلیل دقت بالایی که در وزن کردن مواد دارد، برای بسته بندی مواد گران قیمت و حساس مناسب است.
چرا کرفس را خشک می کنند ؟
کرفس حاوی فیبر بالایی است که به بهبود عملکرد گوارش کمک می کند. فیبر به نرم شدن مدفوع کمک می کند و از یبوست جلوگیری می کند. همچنین به کاهش التهاب در دستگاه گوارش کمک می کند. همچنین حاوی ترکیبات فلاونوئیدی است که به کاهش فشار خون کمک می کنند.
این ترکیبات با گشاد کردن رگ های خونی و کاهش مقاومت جریان خون، فشار خون را کاهش می دهند. کرفس را می توان به صورت تازه، پخته، آب پز، یا به صورت خشک شده مصرف کرد. بنابراین خشک کردن آن می تواند بسیار سودآور باشد.
