خط تولید چیپس سیب زمینی

1-دستگاه خاک‌گیر

دستگاه خاک‌گیر در ابتدای خط تولید چیپس سیب زمینی قرار می‌گیرد. گونی‌های سیب زمینی توسط اپراتور بر روی الک این دستگاه ریخته می‌شود. این دستگاه مجهز به یک الک باقابلیت ویبراتوری است. الک دستگاه سیب زمینی های ریز، خاک و کلوخ را از سیب زمینی های درشت جدا می‌کند.

2-بالابر مدولار

سیب‌زمینی‌های خاک‌گیری شده بر روی بالابر مودولار ریخته شده و به دستگاه پوست‌کن سیب زمینی منتقل می‌شوند. تسمه های این بالابر از نوع مودولار بوده و مجهز به یک گیربکس قدرتمند است.از این رو به راحتی محصولات کشاورزی سنگین همانند سیب زمینی و پیاز را جا به جا میکند.

3-دستگاه پوست گیر سیب زمینی

این دستگاه مجهز به یک درام است. بدنه داخلی این درام از نوعی سمباده پوشیده شده است.در خط تولید چیپس سیب زمینی ،دستگاه پوست‌گیر سیب زمینی با گردش درام و به روش سایشی پوست سیب زمینی را از بدنه آن جدا می‌کند. زمان چرخش درام این دستگاه توسط اپراتور قابل تنظیم است.

نکته1: 

این دستگاه به‌صورت بچ عمل می‌کند. این بدان معنا است که در هر سری به میزان مشخصی (مثلاً 20 کیلو سیب زمینی) به داخل درام دستگاه ریخته می‌شود.بعد از گذشت زمان مشخص ،سیب زمینی های پوست گیری شده به صورت اتوماتیک بر روی نوار بازبینی تخلیه میشود.

نکته 2:

در مرحله پوست‌گیری مقداری آب به درام در حال چرخش اضافه می‌شود تا پوست سیب زمینی راحت‌تر جداشده و آلودگی حاصل از خاک و سنگ باقیمانده بر روی پوست سیب زمینی به بدنه آن منتقل نشود.

4-دستگاه نوار استیل بازبینی

نوار بازبینی یک نوار نقاله با طول 2 متر و عرض 40 سانتیمتر است که سیب زمینی پوست‌کنده بر روی آن ریخته شده و توسط یک اپراتور ،سیب‌زمینی‌های نامرغوب (سبز، کرمو…) از هم جدا می‌شوند.

5-بالابردر خط تولید چیپس سیب زمینی

سیب زمینی های دست‌چین شده ،توسط بالابر به دستگاه اسلایسر منتقل می‌شوند.

6-اسلایسر

اسلایسر سیب زمینی طرح اورشل امریکا و ساخت شرکت البرز ماشین کرج است. این دستگاه به‌وسیله نیروی گریز از مرکز سیب زمینی‌ها را به تیغه دستگاه کوبیده و آن‌ها را اسلایس یا خلال می‌کند. تیغه‌های اسلایسر قابل تعویض است. این تیغه‌ها در مدل‌های خلالی یا ورقه‌ای به مشتریان عزیز ارائه می‌شود.

7-بلانچر

در این مرحله نیاز به دو دستگاه بلانچر آب سرد و آب گرم است. بلانچر آب سرد مجهز به یک درام پر از آب و در حال چرخش است. سیب زمینی اسلایس شده وارد مخزن بلانچر آب سرد شده و شستشو  می‌شود.

مکانیزم کار بلانچر دوم دقیقا همانند بلانچر اول است .اما با این تفاوت که سیب زمینی های اسلایس شده در آب گرم غوطه ور شده و توسط نیروی گردشی دستگاه،نشاسته گیری میشوند.در  نهایت سیب زمینی نشاسته گیری شده به داخل سبدهایی که در خروجی بلانچر دوم قرار دارند ریخته میشود.

8-وان استیل

در این مرحله سبد های سیب زمینی به یک وان پر از آب منتقل شده و در آب غوطه ور میشوند.در خط تولید چیپس سیب زمینی دلیل وجود وان استیل ،قرار گرفتن سیب زمینی در داخل آب و جلوگیری از تغییر رنگ و سیاه شدن بدنه سیب زمینی است.

9-دستگاه آب گیر سانتریفیوژ

سبدهای سیب زمینی به‌صورت دستی به دستگاه آب گیر ساتریفیوژ منتقل شده و آب‌گیری می‌شوند. این دستگاه توسط یک درام در حال گردش و با کمک نیروی گریز از مرکز آب را از سیب زمینی جدا می‌کند.

10-دستگاه فر پخت

این دستگاه توسط یک آشپز کنترل می‌شود. این دستگاه مجهز به یک مشعل و یک منبع باقابلیت چرخش روغن (سیرکولاسیون) است. این چرخش از سوختن چیپس سیب زمینی و هدر رفتن روغن جلوگیری می‌کند. میزان سرخ شدن سیب زمینی ها توسط آشپز کنترل می‌شود.

11-دستگاه روغن گیر

این نوار نقاله مجهز به یک المنت و فن است که به چیپس‌های در حال حرکت بر روی نوار نقاله برخورد کرده و روغن اضافی را از آنها جدا می‌کند. در زیر این دستگاه یک مخزن وجود دارد که روغن اضافی در این مخزن انباشته ‌شده و به خط تولید بازمی‌گردد.

12-دستگاه طعم زن

در این مرحله چیپس روغن‌گیری شده وارد دستگاه طعم زن شده و با مواد پودری (نمک، فلفل…) طعم زنی می‌شود. این دستگاه مجهز به یک درام در حال گردش است که پودر طعم زن را با چیپس سیب زمینی کاملاً مخلوط می‌کند.

13-بالابر z

در مرحله بعدی چیپس آماده توسط بالابر z به مخزن دستگاه بسته‌بندی هدایت می‌شود.

14-دستگاه بسته‌بندی

در مرحله آخر چیپس بسته بندی‌شده و آماده بازار فروش می‌شود. تیم البرز ماشین کرج دستگاه بسته بندی چهار توزین را برای خط تولید چیپس توصیه می‌کند.این دستگاه به‌ صورت هم‌زمان چهار وزن‌کشی را انجام داده و سرعت بالایی دربسته بندی دارد.

در حین بسته‌بندی به‌صورت اتوماتیک گاز ازت به بسته‌های چیپس اضافه می‌شود.گاز ازت از خشک و خرد شدن چیپس جلوگیری می‌کند.دستگاه‌ های بسته بندی البرز ماشین کرج قابلیت تاریخ زنی (تاریخ تولید،تاریخ انقضا…)رادارند.

در مرحله آخر بسته های چیپس آماده به نوار جلوی بسته بندی منتقل شده و بسته بندی نهایی میشود.

خط تولید چیپس شرکت البرز ماشین کرج ظرفیت نیم تن چیپس را دارد.

نکته: فر پخت این خط تولید ظرفیت تولید 45 کیلو چیپس در ساعت را دارد که در صورت استفاده از نهایت ظرفیت خط تولید ،باید یک فر پخت دیگر به خط تولید اضافه شود.